第99章 鲍鱼吃到吐 (第2/2页)

 这就是鲜鲍烹饪过程中的难点：去涩味。

    大部分人之所以更喜欢吃干鲍而不是鲜鲍，就是这个原因。

    他立即就夹起了一个和董小宛刚才所吃同等火候的鲍鱼塞进了嘴巴，细细品尝起来。

    确实是外酥内嫩。

    新鲜的鲍鱼被打成花刀烤制后，外面的这一部分被烤得焦黄，然后经猛火蒸后，焦黄的部位又补充会了水分，因此并不干涩，反而有点类似虎皮凤爪的酥·爽，口感很棒。

    而经过高汤调味的鲜鲍，味道也是上佳。

    唯一美中不足的是，在细细品尝之下，伊凡确实也尝出了那一丝细微的涩味。

    而这私涩味，正是因为腌制不够，以及火候也不够所造成的。

    那怎么办呢？

    对于美味烹制要求完美的伊凡来说，这样的涩味存在是不允许的。

    “下一个。”

    他向董小宛发出了下一个指令。

    下一个鲜鲍的烤制时间和火候相对要更长一点，里面鲜嫩的部分应该相对更少一点，里面的涩味理应也有所减缓。

    董小宛依言夹起了下一个鲜鲍。

    这对她来说，绝对是一份美差。

    又一个鲜鲍进了她嘴里。

    “这个比刚才那个味道要更好，涩味也没那么重了。”

    董小宛的评价又出来了。

    “下一个。”

    伊凡还是这句指令。

    “嗯，这个要更好，很棒，但涩味还是有一点点。”

    “下一个。”

    ……

    “这个口感和味道最好，我已经尝不出味道了。”

    又是“叮”的一声。

    “叮，宿主成功将蒸烤鲍鱼升级至上品二等美味，特奖励积分一千。”

    伊凡心里一喜。

    上品二等，这个等级已基本满足了他的要求，也满足了参赛的要求。

    但他还是发出了下一条指令：“下一个。”

    董小宛微微犹豫了一下。

    鲍鱼虽然美味，可连吃了四个之后，她已经没了太强烈的继续吃下去的欲望。

    可为了配合伊凡的试验，她还是夹起了下一个鲍鱼。

    “这个味道也还行，但外层似乎稍稍烤过头了一点点，味道中稍微带上了一丝苦味。”

    不愧是超级味觉，又一丝细微的差别又被她品尝了出来。

    伊凡心里有数了。

    有了董小宛的品尝，他基本已掌握鲜鲍在烤制过程中，什么样的火候是最合适的。

    但这还是不够的。

    在他看来，想鲍鱼这种相对更为名贵、更为美味的食材，理应烹制出上品一等美味，才对得起它原本的价值。

    它应该还有改进的空间。

    “来，咱们做下一批。”

    在伊凡看来，既然整体的构思没问题，那接下来需要做的，就是在细节部分进行适当的调整，比如说把花刀打得再小一点点，那就会有更好的腌制效果，也会更容易在烤制过程中去除涩味。

    他需要一个完美的平衡。

    又一阵忙碌之后，董小宛对着又一堆蒸烤鲜鲍皱起了眉头。

    “小呆，能不能不吃啊？都吃得我想吐了。”

    这是她的真实感受。

    鲜鲍虽然美味，可一次吃太多的话，还是会吃腻的。

    董小宛心想，今天要是吃太多鲍鱼的话，估计她很长时间都不想碰鲍鱼了。