1.37 鸡名富贵 (第2/2页)

苏渊吐槽着他让杨培之准备的材料。

    “如何一般?”杨时好奇问道。

    “好的虾仁表面会略带青灰色或者具有桃仁网纹，前端粗圆且后端尖细，又呈弯月形状，色泽鲜艳，用手按捏会感觉弹性较小。

    而您再看这一只。”

    苏渊拿起一只虾仁，说道：“色泽偏黄，又有点轻度红变，手指一按便会在其上弄出一个小窝。

    这虾仁就是下品货色，且搁放时间超过了三天，不过超过一周。

    勉强凑活着用吧!”

    杨时听后，立即用着愤怒的眼神瞪了杨培之一眼。

    杨培之只能唯唯诺诺地低着头，小声嘟囔道：“我又不会看虾......”

    “杨老，别走神，看好了。”苏渊把杨时的注意力给重新叫回来。

    苏渊精挑细选地拿了一把尺寸刚刚的菜刀，只见他咔嚓两声，就三下五除二将鸡子的双脚快速去除，然后菜刀上移，小心翼翼地从鸡子左腋处划过，刀子伸入鸡子腹部中一顿折腾，很快白刀子进红刀子出，苏渊提起鸡子轻轻一甩，鸡腹内的内脏、气官、食道都从那一道小小的缝隙中甩了出来。

    鸡子重新立于案板上，如果旁人不细细地观察的话，怕是都看不出这鸡子已经被开膛破肚了。

    “如此刀工，惊为天人。”杨时感叹地摇头称赞道。

    苏渊含笑不语，手中动作继续忙着。这时，他反握菜刀，将其刀背朝下，分别把鸡子的鸡翅股、鸡腿骨等各处骨头敲碎，随后再将它放置到一旁的盆里暂时腌制着。

    下一步，便就是准备肚里的乾坤了。

    小火起锅，放入切好的虾仁、香菇等材料；大火爆炒，香气猛出，利落出锅。

    “好吃!小苏国师，其实单吃这个就已经很美味了。”杨时拿了一小块炒熟的香菇放入嘴中，赞不绝口地说道。

    “早得很呢。”

    苏渊掕过腌制好的鸡子重新放在案板上，他左手轻轻地扒开鸡子的那一道缝隙，而右手则是勾着爆炒待凉后的馅料一点一点地往里面塞。

    而且每次往里添加的馅料多少都大致相同，一般是手掌三分之一大小的馅料。

    咄!

    刀把一击鸡头，鸡头立马被这股力缩到了鸡身里。

    苏渊又在鸡的两腋下分别扣了一粒丁香固定住，猪网油紧紧地包裹住鸡身，那视觉冲动，酣畅淋漓。

    “现在可以烤了吗？”杨时已经忍不住了。

    “还不行。”苏渊摇摇头说道。

    “荷叶包鸡身。荷，出淤泥而不染，濯清涟而不妖，自有香味气自华，用它包裹着鸡子，会使鸡子有一种清香味道。”苏渊在鸡子的外面裹上了两层荷花叶说道。

    “泥巴塑金身。”

    最后一个最关键的步骤就要来了。

    苏渊捧起一团杨培之给准备的泥巴，放在鼻子处一闻，皱眉道：“我要的不是这种泥巴。”

    “啊?泥巴还分种吗?”杨培之挠挠头说道。

    苏渊叹了口气，说道：“也怪我事先没说清楚，记住，我要的是酒坛泥。”

    “酒坛泥？”