第96章 初心 (第2/2页)



    “咱们酒店既然是粤菜的新经典加创新，不如先从经典菜式创新上做文章，然后再考虑别的。”

    江孟林立即眼前一亮。

    创新，最怕的是没有可行的思路。

    有了思路，就可以一步步往下走了。

    “粤菜的经典菜式里，鲍、参、翅、肚，鸡、鹅、鱼、肉，这些是最为常用的主材，那你说说看，怎么创新吧？”

    江孟林又给伊凡出难题了。

    确实，正如他所说，在所有菜式里，粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，属于取料最广的菜式，甚至连鸟兽鱼虫也无一不可下菜，可最常用的，还是江孟林所说的那些。

    比如说，有名的粤菜十大名菜，阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味，大部分还是江孟林所说的那些主材。

    可能是觉得自己的范围太广，江孟林又加了一句：“这样吧，就以鲍鱼和鸡为例，你说怎么弄？”

    就算是这样，也还是为难到伊凡了。

    如果以鲍鱼和鸡为主材，又能弄出什么新菜式来呢？

    哪怕是微创新，也还是让伊凡感到为难。

    “师父，我需要一点时间来查资料。”

    “需要多长时间？”

    “顺利的话，一天就能有个大致思路吧。”

    这个回答把江孟林给吓了一跳。

    对他来说，创新一直是阻止他成长和进步的瓶颈，他费了很大的劲才勉强克服这个难关。

    可现在伊凡轻飘飘的一句一天就有思路，真把他给惊到了。

    唉，看来就算是当厨师，也还是得有点文化底子。

    他开始有点羡慕伊凡的年轻和有文化了。

    同时，他也很庆幸自己当时收伊凡的决定。

    “这样吧，我现在就给你放假，你回去查资料，有思路了你直接给我电话。”

    江孟林干脆直接给伊凡放假。

    他做这个决定是经过深思熟虑的。

    如果把伊凡留在酒店，他所能起到的只是他打荷助手的作用，意义并不大。

    而在这个关键时候，重要的还是即将到来的比拼，既然伊凡提出了高难度的挑战，那就先让他试试。

    如果他真在明天就能就鲍鱼和鸡提出新的创新思路，那对这次比拼就绝对是一件大好事，那伊凡的高难度挑战思路就可以继续往下走了。

    时不待人。

    伊凡愣了一下。

    他顿时有点压力山大。

    他之所以提出那个高难度的挑战，是希望由江孟林来主导，然后他在一旁辅助，谁知道弄到最后，江孟林却把所有的担子压给了他。

    可问题是，他能承受起这个担子吗？

    伊凡想了想，决定接受这个重任。

    行不行，总得尝试一番才行。而且，对于现在的他来说，就是缺少前进的目标，以此作为一项挑战，对于他的厨艺进展也是一件大好事。

    “行，师父，我先回去了，等我好消息。”

    伊凡接受了这个挑战。